Pumpkin in India

■基本のBolognese sauce（ミートソース）■（4-6人分）

★このレシピに出会って以来、ウチではずっとコレです。甘くないミートソースです。
★作った翌日は、味がなじんでもっとおいしくなります。

【材料】
オリーブ油　　　　　　　　大さじ１
玉ねぎ　　　　　　　　　　1個（粗みじん切り）
セロリ　　　　　　　　　　3本（粗みじん切り）
にんじん　　　　　　　　　1本（粗みじん切り）
にんにく　　　　　　　　　4片（細かいみじん切り）
パンチェッタ（ベーコン）　110ｇ（やや細かく切っておく）
牛ひき肉　　　　　　　　　680ｇ（脂身の少ないもの）
白ワイン（ドライ）　　　　225ｍｌ（アメリカサイズの軽量カップで1cup）
牛乳　　　　　　　　　　　225ｍｌ（アメリカサイズの軽量カップで1cup）
トマトペースト　　　　　　1缶（6オンス）
トマト缶（ダイス状）　　　1缶（14.5オンス）
レッドペッパー（フレーク状）小さじ1/4
オレガノ　　　　　　　　　大さじ2（フレッシュがなければドライ大さじ１でも可）
パセリ　　　　　　　　　　70ｍｌ（アメリカサイズの軽量カップで1/3cup）
塩　　　　　　　　　　　　小さじ２1/2
粗引黒胡椒　　　　　　　　小さじ1/4
ナツメグ　　　　　　　　　小さじ1/4

【作り方】
【１】鍋にオリーブ油を入れ火をつけ、中火で玉ねぎを2分炒める。その後、セロリ、にんじん、にんにくを入れ、更に5分炒める。

【２】1にパンチェッタを入れ、5分炒める。その後、牛ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めたら、肉から出た脂を捨てる。

【３】2に白ワイン、牛乳、トマトペースト、トマト缶（汁ごと）、ペッパーフレーク、オレガノ、パセリ、塩、胡椒、ナツメグを入れ、鍋の蓋はせず、45分間、時々かき混ぜながら弱火で煮込む。

出来上がり＾＾。