Pumpkin in India

【材料】 1cup=250cc（アメリカサイズ）
オリーブ油・・・・・大さじ４
牛肉（３～４cm程度の角切りにし、塩胡椒しておく。）・・・・・1.2～1.5ｋｇ
玉ねぎ（粗みじん切り）・・・・・３cups
赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニョンなど重めのもの）・・・・１cup＋1cup
ホールトマト缶（缶汁も捨てずに使う）・・・・・１缶（14.5oz）
海鮮醤・・・・・1/4cup　※好みで加減してください。
ローリエ・・・・・２枚
イタリアンハーブミックス・・・・・適宜　※ない場合はオレガノ・タイム・パセリ・ローズマリー等好みで使ってください
にんじん（2cmくらいの輪切り）・・・・・450g
コーンスターチ（水大さじ１で溶いておく）・・・・・大さじ１
フレッシュパセリ（みじん切り）・・・・・大さじ２

【作り方】
【１】オリーブ油大さじ２を大き目の鍋に熱し、牛肉を入れ、肉の表面の色が変わるまで焼き付けて皿に取り出す。

【２】【１】の鍋に必要であればオリーブ油を加え、玉ねぎを入れてキツネ色になるまで15分程度中火で炒める。

【３】肉を肉汁ごと鍋に戻し、ワイン１cup・ホールトマト（トマトは手で崩して缶汁ごと加える）・海鮮醤・ローリエ・ハーブミックスを加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にして蓋をし、45分程度時々かき混ぜながら間煮込む。

【４】鍋ににんじん・残りのワイン1cupを加え、蓋をして更に30分煮込んだ後、蓋を取り、強火にして水分を飛ばすようにしながら更に15分程度煮つめる。

【５】弱火にしてコーンスターチを水で溶いたものを加え、時々かき混ぜながら更に8分程度煮こむ。

【６】ローリエを取り除き、塩・胡椒で味を調えて出来上がり。
食べるときにパセリを散らして召し上がれ。